H Βελούδω Βελισσάρη είναι Τεχνολόγος Τροφίμων, γευσιγνώστρια ελαιολάδου, κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος, στην Τεχνολογία και Ποιότητα Ελιάς και Ελαιόλαδου και απόφοιτη  του πανεπιστημίου του Χαέν, στην οργανοληπτική αξιολόγηση του παρθένου ελαιολάδου. Έχει εργαστεί πάνω από 16 χρόνια σε μεγάλες βιομηχανίες τυποποίησης, ελαιόλαδου και επιτραπέζιας ελιάς. Από το 2020 είναι υπεύθυνη ποιότητας στην εταιρεία Sparta Gourmet στην Σπάρτη.